Využijte mrkev nejenom do polévky a omáčky. Vyzkoušejte bezkonkurenční vlahou mrkvovou bábovku s kokosem, zázvorem a oříšky.
(forma o průměru cca 26 cm)
2 zralé banány
½ hrnku hnědého cukru
vanilkový cukr (můžete si udělat domácí použitím vanilkového lusku)
3/4 hrnku oleje
1 hrnek najemno strouhané mrkve
½ hrnku rostlinné mléka (použila jsem sójové)
100 g nasekaných ořechů
100 g strouhaného kokosu
1/4 hrnku kandovaného zázvoru
2 lžičky skořice
2 ½ hrnku celozrnné mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 lžičky jedlé sody
špetka soli
špetka muškátového oříšku
1.
Banány rozmačkejte rukou do mísy, přidejte cukr a vyšlehejte metličkou. Přidejte skořici, olej a zapracujte. Vlijte rostlinné mléko a vmíchejte kokos, ořechy, najemno nakrájený zázvor a zapracujte.
2.
Do vzniklého těsta prosijte mouku, sodu a kypřící prášek, sůl a muškátový oříšek. Dejte do vymazané a kokosem vysypané formy.
3.
Pečte při 180° cca 45 minut zakrytou alobalem. Poté odkryjte a pečte dalších 15 minut anebo do zezlátnutí. Pokud si nejste jistí, zda-li je propečená, vyzkoušejte špejlí.
